dancyu
20 stories
dancyuEat【ポテサラ・マイ・スタンダード3】常備菜の"醤油ツナ"で酒が進む味に！「リ・カーリカ」オーナーシェフ・堤さんの"青唐醤油ツナのっけポテサラ" 家でつくるポテトサラダ、じゃがいもと具材の組み合わせは自由自在！ だからこそ、その人らしさが表れるのが素敵だ。そんなお気に入りの味を9人のポテサラ好きに教えてもらいました。3人目は、学芸大学界隈を賑わす名店「リ・カーリカ」オーナーシェフの堤亮輔さんです。
dancyuEat【ポテサラ・マイ・スタンダード2】「太古の昔、人類はこんな木の実ポテサラを食べていた（かもしれない）」――。ポテトサラダ探求家・加藤ジャンプさんの"原始ポテサラ" 家でつくるポテトサラダ、じゃがいもと具材の組み合わせは自由自在！ だからこそ、その人らしさが表れるのが素敵だ。そんなお気に入りの味を9人のポテサラ好きに教えてもらいました。2人目は、文筆家でありポテトサラダ探求家でもある加藤ジャンプさんです。
dancyuEat【ポテサラ・マイ・スタンダード1】イタリアの伝統的なサラダをじゃがいも仕立てにした――。「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」オーナーシェフ・太田哲雄さんのマイポテサラは"魚介のポテトサラダ" 家でつくるポテトサラダ、じゃがいもと具材の組み合わせは自由自在！ だからこそ、その人らしさが表れるのが素敵だ。そんなお気に入りの味を9人のポテサラ好きに教えてもらいました。1人目は、軽井沢にある「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」オーナーシェフの太田哲雄さんです。
dancyuEat【秋の連休・家呑みに】ワインに合うつまみから絶品カレーまで！さつまいもレシピ3選 秋の連休やゆったり過ごす家呑みの時間に、お薦めのレシピをご紹介します。いちじくとバルサミコ酢を合わせたつまみ大学芋から、生クリームでリッチに仕上げる絶品カレーまで、さつまいもを贅沢に味わうラインナップです。
dancyuEat【ロカボレシピ】たらこの旨味が広がる「しらたきの真砂炒め」（全量の糖質1.8g） 真砂とは細かい砂、という意味。たらこを細かく、全体にまぶしつけるように炒めます。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
dancyuEat【ありそうでない！驚きの焼酎つまみレシピ】お酒も親子丼も飲める!? 名物の〆「飲める親子丼」×熊本の米焼酎3スターズ／＠学芸大学「つきかげ」 学芸大学「つきかげ」は、とにかく料理が旨い焼酎酒場。自慢の地鶏料理はもちろん、店主・高野裕貴さんが作るつまみは、“ありそうでなかった”食材の組み合わせに毎度驚かされます。最終回は、名物「飲める親子丼」に3種の米焼酎を合わせて。卵をトロトロに仕上げる秘訣は、その入れ方にありました。
dancyuEat【ルッコラの苦味がアクセント】甘く香ばしいコーンバターとベーコンのちらし寿司は、クラフトビールが進む旨さ バターで炒めたとうもろこしとベーコンを主役にしたちらし寿司は、みんなが集まる食卓にピッタリのもてなし料理。休日のランチにパスタをつくるような手軽さで、ちらし寿司をもっと身近に、もっと楽しく味わおうというこの連載。第26回は「コーンバターとベーコンのちらし寿司」を、マイマイ先生こと料理家の真藤舞衣子さんに教わりました。
dancyuEat【ありそうでない！驚きの焼酎つまみレシピ】地鶏料理のプロ直伝。フライパンで仕上げる「鳥もも照り焼き」×リンゴのように香る芋焼酎／＠学芸大学「つきかげ」 今回の「焼酎の教室」は、大人気のつまみ企画。今回つまみレシピ＆焼酎ペアリングを教えてくれる学芸大学「つきかげ」は、とにかく料理が旨い焼酎酒場。第五回目はシンプルに地鶏のプロが教えるジューシー「鳥もも照り焼き」×芋焼酎「錫釜 紅黄金（すずがま あかねこがね）」のペアリング。鶏肉を家で美味しく焼きたいみなさん、必見です！
dancyuEat【ありそうでない！驚きの焼酎つまみレシピ】浅漬けを和えるだけ！ひと口ごとに焼酎を呼ぶ「ラッキョ明太和え」×香る芋焼酎／＠学芸大学「つきかげ」 今回の「焼酎の教室」は、大人気のつまみ企画。今回つまみレシピ＆焼酎ペアリングを教えてくれる学芸大学「つきかげ」は、とにかく料理が旨い焼酎酒場。自慢の地鶏料理はもちろん、店主・高野裕貴さんが作るつまみは、“ありそうでなかった”食材の組み合わせに毎度驚かされます。
dancyuEat【dancyu公式ポテサラ誕生！】じゃがいもを15kg使い、100通り以上の食べ比べをして生まれた、"日本一酒が進む"ポテサラレシピ この秋、dancyuは“日本一酒が進むポテサラ”決定戦を開催！ ポテンシャルを見極める品種比べから始まり、加熱方法の差によって現れる芋の真価、つぶし具合の微妙な差が生む食感の妙、果ては膨大に広がる調味料やアレンジ具材の組み合わせまで。100通り以上の食べ比べの結果生まれた、dancyu公式ポテサラをご紹介！
dancyuEat【忙しくても秋の味覚を楽しめる】フライパン＆グリルで手軽に！ボリューム満点の「鮭レシピ」3選 行事や仕事で忙しくなりがちな毎日に嬉しい、手軽につくれる鮭レシピを紹介します。グリルに任せられる「ねぎ味噌焼き」から、お弁当やつくり置きにぴったりな「鮭の焼漬け」、フライパン1つで決まる「ポテトと鮭の重ね焼き」まで。秋の旨みが詰まった便利なラインナップです。
dancyuEat【じゃがいもレジェンド・レシピ】肉の旨味がしみしみ！コロッケの概念が変わる想像以上のトロトロ感。「目白 旬香亭」のミンチポテトコロッケ 創刊36年の歴史の中で突出した、これぞ殿堂！ と誰もが唸る極上の味。“じゃがいもレジェンド・レシピ”企画では、最高峰の技と愛がぎゅっと詰まった渾身の4皿をご紹介します。四皿目は、「目白 旬香亭」のミンチポテトコロッケ。じゃがいもと肉の旨味が溶けあう究極の逸品です。
dancyuEat【秋を楽しむ汁もの】きのこ・いちじく・焼き鮭が主役！「旬の汁もの」3選 肌寒さを感じる秋の食卓に、旬の味覚をギュッと閉じ込めた「温かい汁もの」をつくりませんか？ きのこ・いちじく・焼き鮭をそれぞれ主役に迎えたレシピを3つご紹介します。
dancyuEat【新橋】40年続いた名焼肉「明洞」の味を継承。新旧店主がタッグを組み、進化する「ニューみょんどん」の焼肉 進化を続ける東京の町焼肉。今回ご紹介するのは、40年続いた寒川の名店「明洞」の味を受け継ぎ、新橋で新たな一歩を踏み出した「ニューみょんどん」だ。老舗の仕事や仕入れなど、先代から受け継いだ味を守りながら、仕込みや肉の切り方まで一から学び直した。かつての「明洞」店主・廣瀬宣夫さんも店に立ち、若い二人を支えている。
dancyuEat【迷ったらこれ！失敗しない＆間違いなくおいしい「肉じゃが」】基本の「キ」のレシピ 研究し尽くされたレシピで確実においしいと好評の料理研究家・大庭英子さんに、おふくろの味の代表格である「肉じゃが」のつくり方を教えてもらいました。雪平鍋やステンレス鍋でも肉がくっつかない「油ならし」のやり方など、鍋の準備からご紹介。基本の「キ」を押さえて、味がしっかり染みたほっとする肉じゃがをつくりましょう。
dancyuEat【じゃがいもレジェンド・レシピ】まろやかな酸味と芳醇なバターの香りが生み出す至高のバランス。「オー ギャマン ド トキオ」のポテトの温菜 創刊36年の歴史の中で突出した、これぞ殿堂！ と誰もが唸る極上の味。“じゃがいもレジェンド・レシピ”企画では、最高峰の技と愛がぎゅっと詰まった渾身の4皿をご紹介します。三皿目は、「オー ギャマン ド トキオ」のポテトの温菜。シンプルだけど奥深い、何度でも試したくなる名品です！
dancyuEat【じゃがいもレジェンド・レシピ】食べ進めるほど夢中になるシンプルな完全体。「コム ア ラ メゾン」のじゃがいものグラタン 創刊36年の歴史の中で突出した、これぞ殿堂！ と誰もが唸る極上の味。“じゃがいもレジェンド・レシピ”企画では、最高峰の技と愛がぎゅっと詰まった渾身の4皿をご紹介します。二皿目は、「コム ア ラ メゾン」のじゃがいものグラタン。濃厚なのにまるで飽きがこない逸品です。
dancyuEat【煮物だけじゃない】手軽にご馳走になる「かぼちゃ」の脱・定番レシピ かぼちゃは、煮物にする以外にも魅力的な楽しみ方がたくさんあります。ホクホク食感を味わう素揚げから、レンジ加熱で簡単につくれるペースト、ディルの香りと相性抜群の蒸し物まで、かぼちゃの新しい美味しさに出会えるレシピを3つご紹介します。
dancyuEat【じゃがいもレジェンド・レシピ】バターの芳香、とろける舌ざわり――。世界中の美食家を虜にし続ける「ジョエル・ロブション」のポテトピュレ 創刊36年の歴史の中で突出した、これぞ殿堂！ と誰もが唸る極上の味。“じゃがいもレジェンド・レシピ”企画では、最高峰の技と愛がぎゅっと詰まった渾身の4皿をご紹介します。一皿目は、「ジョエル・ロブション」のポテトピュレ。見た目から圧倒される、まさに魅惑の一品です。
dancyuEat【ロカボレシピ】ついつい箸が進む魅惑の味わい「セロリの甘酢炒め」（全量の糖質5.6g） 糖質量の少ないセロリは積極的に食べたい野菜。きんぴらや和え物にしても。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
Nothing matches this filter yet.